Aká teplota by mala byť v chladničke a mrazničke: normy a normy

Chladnička vám umožní pokračovať v životnosti potravinárskych výrobkov, vychutnať si ich chuť a získať maximum živín.A v zime si môžete vychutnať bobule alebo zeleninu, ktoré ste si nazbierali včera, akoby včera.

Aby ste však mali túto príležitosť, musíte vedieť, aká teplota by mala byť v chladničke a mrazničke, a vedieť si vybrať optimálny režim skladovania pre obľúbené produkty. Práve tieto otázky podrobne preskúmame v našom materiáli.

Príčina kazenia potravín

Ak zabudnete vložiť mäso alebo rybu do chladničky a necháte ju niekoľko hodín pod vplyvom vysokých teplôt, môžete sa s tým rozlúčiť - objaví sa nepríjemný zápach, ktorý vás prinúti vyhodiť nepodarené jedlo do koša. Prečo sa však potraviny rýchlejšie kazia, keď sú vystavené teplu?

Hlavným dôvodom je premnoženie baktérií. V dôsledku zvýšenia ich množstva a aktivity sa uvoľňujú plyny, kyseliny a iné chemické zlúčeniny. Leví podiel odpadových produktov mikroorganizmov zostáva v produkte a menší podiel končí v životnom prostredí.

So skazeným jedlom sa do tela môžu dostať nebezpečné baktérie ako salmonela, Clostridium perfringens, Campylobacter, E. coli, listéria a toxoplazma.

Problematické sú niektoré pachy spôsobené baktériami zbaviť sa. A neodporúča sa konzumovať zásoby, kde si mikroorganizmy dokázali vybudovať celé „megacity“. Je lepšie zabudnúť na peniaze vynaložené na jedlo a nezanedbávať svoje zdravie.

Baktérie sa nachádzajú na akomkoľvek potravinovom produkte.Zbaviť sa ich na 100% je nereálne. Chladiace zariadenia však znižujú intenzitu alebo dokonca zastavujú ich životne dôležitú činnosť.

Vďaka tomu sa zvyšuje trvanlivosť a nutričná hodnota potravín sa prakticky neznižuje. Spotrebitelia šetria peniaze, starajú sa o svoje zdravie a vychutnávajú si svoje obľúbené jedlá.

Nízka teplota bráni množeniu baktérií na povrchu výrobkov a v nich, v dôsledku toho sa výrazne predlžuje trvanlivosť, kvalita sa prakticky nezhoršuje a nestratia sa nutričné ​​a prospešné vlastnosti.

Pravidlá umiestňovania produktov do hlavnej komory

Vo väčšine prípadov je na obale výrobku informácia o tom, aká by mala byť optimálna teplota v chladničke, aby sa zachovala jeho nutričná hodnota.

Na výber správnej police môžete použiť pokyny k zariadeniu - výrobcovia uvádzajú prevádzkovú teplotu konkrétnej jednotky, ktorá sa môže výrazne líšiť pre rôzne modely.

Napríklad je to relevantné pre chladničky Samsung a Atlant. Priemerná teplota chladiaceho priestoru je v rozmedzí 2 ºС…5 ºС.

Výrobcovia chladiacich jednotiek v pokynoch priložených k produktu jasne uvádzajú priestory na skladovanie rôznych produktov, berúc do úvahy ich špecifické vlastnosti

Chladničky sú vybavené niekoľkými policami, bočnými priehradkami a 1-2 zásuvkami na zeleninu. Niekedy existuje ďalšia nádrž - komora čerstvosti.

Tá má najnižšiu teplotu v nádrži a používa sa na skladovanie potravín, ktoré sa rýchlo kazia.

Nezabudnite na jednoduché, ale účinné pravidlá používania chladničky:

1. Neumiestňujte horúce jedlo.
2. Dvere by mali byť tesne zatvorené.
3. Umiestnite produkty do chladiaceho priestoru v súlade s úložnými priestormi.

Každá zóna chladiaceho priestoru má rovnakú teplotu. To je nesprávne, pretože pre niektoré produkty je optimálny indikátor blízky nule, zatiaľ čo iné „zamrznú“ pri +7 °С.

Chladiaca komora môže byť rozdelená do niekoľkých zón, ktoré sa líšia ukazovateľmi teploty, ktoré je potrebné vziať do úvahy pri inštalácii produktov do zariadenia

Zelenina a ovocie sa skladujú pri teplote 3 °C...7 °C. Sú umiestnené v špeciálnych boxoch na spodnej polici chladničky. Niektoré moderné modely sú doplnené systémom Bez námrazy.

Morské plody, mäso, klobása, mlieko, syry patria do skupiny tovarov, ktoré sa rýchlo kazia. Ich prostredie je veľmi priaznivé pre rýchle množenie baktérií. Požadované podmienky skladovania sú 0°C...2°C.

Chlieb a tropické ovocie nie je možné skladovať v chladničke, jablká, hrušky, cibuľa, cesnak, cvikla, mrkva, zemiaky a mnohé ďalšie potraviny nie je možné skladovať v mrazničke.

Ak je chladnička vybavená komorou na čerstvosť, je lepšie ju použiť. Ak nie je, položte jedlo na hornú policu. Tu je vhodné umiestniť alkoholické nápoje.

Ostatné mliečne výrobky by ste tiež nemali dlhodobo skladovať. Optimálne teploty pre nich sú 0 °C...6 °C, čo zodpovedá druhej alebo tretej poličke. Vzhľadom na veľký rozsah si prečítajte podmienky skladovania na obale. Pri 0 °C ... 3 °C by ste mali skladovať polotovary, ktoré sa chystáte čoskoro variť, a koláče.

Pre slepačie vajcia, šaláty s kyslou smotanou alebo majonézou, chlieb, polievky je optimálny teplotný režim 3 °C...6 °C. Toto je stredná časť chladiaceho priestoru, zvyčajne tretia polica.

Spodná priehradka je určená na skladovanie potravín pri teplote 6 °C...10 °C, čo je optimálne pre uhorky.Zeleninu a ovocie umiestnite do špeciálnych zásuviek.

Ak varíte, použite suroviny, ktoré sú už v chladničke. Môžete veľa ušetriť a doslova nevyhadzovať peniaze

Priehradky na dverách sú najteplejšou časťou chladničky. Skladujte tu rôzne omáčky a šťavy.

Mraznička môže byť umiestnená v hornej alebo spodnej časti jednotky. Ale v každom prípade platí pravidlo: čím ďalej od mrazničky, tým teplejšie.

Každý potravinový výrobok má osobitný prístup k skladovaniu. Spotrebitelia sa obávajú alebo jednoducho nevedia, že môžu zmeniť teplotné podmienky. Svedomitý predajca sa opýta, čo presne bude v chladničke najčastejšie a urobí potrebné úpravy.

Chladničky najnovšej generácie možno jednoducho prispôsobiť požadovaným teplotným podmienkam. Nastavenie môže vykonať predávajúci na žiadosť a odporúčanie kupujúceho alebo samotný majiteľ zariadenia

Pomocou špeciálneho panelu však môžete a mali by ste nastaviť teplotu sami, ak sa mäso, šaláty a iné produkty nezmestia do príslušných zón. Potom zaplatíte menej za elektrinu a budete si môcť kúpiť viac dobrôt.

Funkcie skladovania potravín v mrazničke

Chladnička je riešením problému krátkodobého skladovania potravín. Dnes to dali, zajtra alebo pozajtra to zobrali. Niekedy musíte udržiavať produkt čerstvý nie niekoľko dní, ale niekoľko týždňov. V tomto prípade sa bez mrazničky nezaobídete.

Dizajn mraziaceho priestoru

Otázka čerstvosti je vyriešená pomocou mrazničky. Je neoddeliteľnou súčasťou takmer každej chladničky. Môže mať rôzne objemy: od 40 do 100 litrov. a viac.Výrobcovia ponúkajú aj samostatné možnosti pre niekoľko stoviek litrov.

Bežné plastové vrecká a potravinové fólie nie sú vhodné ako obaly na uskladnenie v mrazničke. Budú sa drobiť a lámať od chladu. Potrebujeme hustý polyetylén

Najčastejšie sa v tomto oddelení skladujú morské plody, mäso, zelenina a ovocie. Je to tiež raj pre zmrzlinu, ktorá vás ušetrí v hrozných horúčavách. Priemerná teplota v zásuvkách/priehradkách mrazničky chladničky sa pohybuje od -17 °C...-18 °C.

V závislosti od plnenia produktov sa indikátor mení:

• ak je väčšina komory voľná, potom -14 °C;
• pri skladovaní mäsa alebo pri naplnení mrazničky na viac ako 50 % - to je -20 °C...-24 °C;
• Režim rýchleho mrazenia platí niekoľko hodín - teplota -30 °C.

Mraznička je vybavená špeciálnymi zásuvkami alebo policami. Prvé sú k dispozícii, ak je chladiaci priestor umiestnený v spodnej časti chladničky. Ale budete sa musieť obmedziť na ostatných v hornej polohe.

Pre jednoduché skladovanie v mrazničke a delenie potravín na porcie alebo dávky sú mrazničky vybavené policami alebo nádobami

Trieda mrazničky

Podľa európskych noriem sú mrazničky rozdelené do niekoľkých tried. Vďaka tomu poslednému existujú rôzne teplotné podmienky. Tento prístup umožňuje šetriť energiu, znižuje úroveň opotrebovania chladničky a zabraňuje zhoršeniu kvality výrobkov.

Ak niektoré potraviny zmrazíte, stanú sa nevhodnými na konzumáciu. Napríklad odporúčaná teplota skladovania majonézy je 0 ºС…+18 ºС. Pokojne ho umiestnite na akúkoľvek policu alebo dokonca do bočnej priehradky chladničky.

Odporúča sa odmrazovať mrazničku 1-2 krát ročne, aby sa zabezpečili normálne prevádzkové podmienky. Ak je v miestnosti vysoká vlhkosť, môžete to urobiť častejšie.

Podmienky skladovania margarínu sa výrazne líšia. Pri teplote +11 ºС...+15 ºС je jedlý 30-15 dní, pri +5 ºС....+10 ºС - 20-45 dní, pri 0 ºС...+4 ºС - 60 -35 dní, pri -9 ºС...0 ºС -75-45 dní, pri -10 ºС...-20 ºС - 60-90 dní.

Margarín v mrazničke vydrží 6x dlhšie ako v chladničke. Ak ste si kúpili veľa tohto produktu, skladujte ho pri teplotách pod nulou.

Európske laboratóriá vykonali podobnú analýzu, pričom zohľadnili desiatky ďalších produktov. Pre bežných spotrebiteľov vytvorili univerzálne označenia.

Na ovládacích paneloch teploty vyrobených v súlade s európskymi normami pre chladničky nájdete nasledujúce symboly:

• žiadna hviezdička - niekoľko stupňov pod nulou Celzia;
• 1 hviezdička — -6 ºС;
• 2 hviezdy — -12 ºС;
• 3 hviezdičky — -18 ºС;
• 4 hviezdy - tiež -18 ºС, ale pre inú skupinu zariadení.

Čím nižšia je teplota v chladničke s mrazničkou, tým viac elektriny spotrebuje. Náklady na zariadenia s takouto reguláciou sú o niečo vyššie. Panel vám však umožňuje znížiť náklady na energiu.

Ovládací panel jednotiek vyrobených v posledných rokoch umožňuje zvoliť teplotné podmienky potrebné na skladovanie konkrétnych produktov. Ak nie sú potrebné vysoké teploty, zníženie teploty ušetrí energiu

Pravidlá skladovania rôznych produktov

Aby sa potraviny neskazili, mali by ste pri ich skladovaní brať do úvahy prijateľný rozsah teplôt, pri ktorých ich možno skladovať po želaný čas. Povedzme si ďalej o skladovacej teplote obľúbených produktov.

Pri akej teplote by ste mali skladovať mäso?

Samozrejme, nákup margarínu v rezerve je pochybná úspora. A aj keď sa jedno alebo dve balenia produktu pokazia, je to malý problém. Nákup niekoľkých kilogramov mäsa 2-3 týždne pred Novým rokom je však príležitosťou, aby ste sa nestali obeťou cenových výkyvov pred dovolenkou.

Závislosť doby skladovania mäsa od teploty je nasledovná.

1. Čerstvé mäso pri -8 ºС…-12 ºС – týždeň.
2. Čerstvé mäso pri -14 ºС…-18 ºС - 5-6 mesiacov.
3. Mäsové výrobky pri -18 ºС…-22 ºС – 3 mesiace.

Zdá sa, že rozdiel pár stupňov Celzia nie je až taký veľký. Čas použiteľnosti sa však môže zmeniť aj niekoľkokrát naraz. Voľba teda znie: zaplatiť o niečo viac za elektrinu alebo, ak teplota nie je dostatočne nízka, mäso vyhodiť.

Nejedzte jedlo pripravené z mäsa, ktoré nebolo správne skladované. Otrava jedlom môže poškodiť obličky, pľúca, slezinu a cievny systém

Zo školských hodín fyziky vieme, že tepelnú izoláciu zabezpečuje prúdenie energie. Potenciál sa však vytvára v dôsledku teplotných rozdielov. Preto paralelne s „chladením“ v mrazničke rastú náklady na energiu.

Vlastnosti skladovania kuracích vajec

S klesajúcou teplotou v mrazničke sa zvyšuje aj trvanlivosť väčšiny produktov. Ale nájdu sa aj výnimky.

Napríklad kuracie vajcia sa pri vystavení nízkym teplotám dlho nekazia.Pri teplote 0 ºС… -2 ºС v mrazničke vydržia až 3 mesiace. Nie je to zlý spôsob, ako zabudnúť na zhnité vajcia, však?

Čo sa stane, ak teplota klesne ešte viac na -3 ºС...-5 ºС? Embryo zomiera aj pri -4 ºС. V dôsledku toho sa zníži hustota žĺtka a bielka. Pretože koeficient tepelného embosovania kvapalín je väčší ako koeficient pevných látok, obal praskne.

Medzi ľuďmi je rozšírený názor, že kuracie vajcia sa pri izbovej teplote nekazia 2-3 týždne. Ale stojí za to zvážiť pravidlá GOST 51121.

V dokumente sa uvádza, že pri teplote 0 ºС…+20 ºС by sa malo skladovať:

• diétne vajcia - týždeň;
• konzumné vajcia — 25 dní;
• umyté vajcia - 12 dní.

Uvedený regulačný dokument jasne uvádza termíny, ale uvádza pomerne veľký teplotný rozsah. Preto je pravdepodobnejšie, že ľudia budú mať pravdu ako sa mýliť. Vlhkosť okolo 45% a teplota do 20ºС sú dobré skladovacie podmienky. Najlepšou možnosťou je však mraznička niekoľko stupňov pod nulou.

Potraviny v mraziacom priestore musia voľne ležať, aby sa zabezpečila cirkulácia vzduchu. V opačnom prípade bude ťažké chladiť zariadenia

Správny prístup k skladovaniu rýb

Ryby sú oveľa zdravšie ako mäso. Je bohatý na bielkoviny, pre telo cenné, tvoria až 20% hmoty. Obsahuje mastné kyseliny, ktoré zabraňujú srdcovým a cievnym problémom, vitamíny A, D a E, ktoré sú zodpovedné za rast buniek, pevné kosti a svaly. Pri správnom skladovaní rybia dužina nestráca väčšinu svojich prospešných látok.

Podľa GOST 1168, Losos z Ďalekého východu, ostriež, kapor, síh, zubáč, šťuka, sumec a iní zástupcovia sladkovodných útvarov sa skladujú pri teplote -18 ºС až 6 mesiacov.Ale treska, morský vlk a ďalší obyvatelia morí a oceánov pri rovnakej teplote - až 4 mesiace. Ak je teplota v mrazničke nižšia ako 10 ºС, doba skladovania sa vydelí dvomi.

Pre efektívne chladenie rybích produktov a mäsa sú napríklad chladničky Samsung vybavené Fresh Zone - zónou čerstvosti, ktorá zaisťuje optimálne skladovanie čerstvých rýb.

Teplotné podmienky na uchovávanie liekov

Výrobcovia domácich spotrebičov prišli so špeciálnymi chladničkami na lieky. Tieto sa vyznačujú vysokou presnosťou ovládania, prítomnosťou svetelných alebo zvukových správ v prípade odchýlok od optimálneho teplotného rozsahu a špeciálnymi prevádzkovými režimami.

Takéto zariadenia sú drahšie ako bežné analógy pre domácnosť. Keď však ide o život, nie je na výber.

V mrazničke by maximálna záporná teplota nemala klesnúť pod -30 ºС, hoci v nových modeloch môže tento indikátor ovládať používateľ

Pri kúpe chladničky na lieky dbajte na súlad jej prevádzkových teplotných podmienok s druhmi liekov, ktoré sa budú skladovať. Takéto modely sú chránené pred hackovaním. Chladnička totiž okrem svojej hlavnej práce slúži aj ako trezor.

Vo väčšine prípadov majú nižšie teploty pozitívny vplyv na trvanlivosť produktu. Ak je však optimálna hodnota pre kuracie vajcia niekoľko stupňov pod nulou, majonéza by sa mala umiestniť iba do chladničky.

Domáci trh ponúka najmä mrazničky s prevádzkovou teplotou -18 ºС…-24 ºС. Výrobcovia sú ochotní ušetriť peniaze tým, že zbavia kupujúceho možnosti upraviť teplotný režim.

Ak sa však na to pozrieme z dlhodobého hľadiska, je lepšie kúpiť mrazničku s ovládacím panelom už dnes, aby ste zajtra ušetrili na elektrine

Klimatická trieda zariadení

Moderné chladničky sa vyrábajú podľa zónového princípu. Všetky krajiny alebo ich jednotlivé územia sú klasifikované podľa klimatických charakteristík.

Napríklad pre skupinu škandinávskych krajín sú relevantné modely s mierne nižším hodnotením tepelnej izolácie. Kompresor je tiež trochu zdeformovaný. A pre krajiny v horúcich trópoch sú potrebné výkonnejšie zariadenia odolné voči opotrebovaniu.

Je logické, že ak je priemerná ročná teplota v miestnosti o niekoľko stupňov vyššia, chladnička bude pracovať intenzívnejšie. Preto model zariadenia pre horúce krajiny stojí viac ako podobný model pre Škandinávcov.

Postupujte podľa pokynov na používanie chladničky. Ak sú porušené, skutočná hodnota teploty sa nebude rovnať menovitej teplote pre zvolený prevádzkový režim

V tropických krajinách často kompresor beží takmer nepretržite. Avšak aj za takýchto podmienok je pre neho ťažké zabezpečiť teplotu zodpovedajúcu zvolenému režimu. Čo nie je prekvapujúce, keď teplý vzduch s konvenčnou teplotou 40 ºС ohrieva zariadenie zo všetkých strán.

Chladničky pre tropické krajiny sú o niečo drahšie ako ich náprotivky pre chladné krajiny. Na našom trhu ich nájdete ťažko, no podľa väčšiny technických charakteristík vyzerajú presvedčivejšie.

Populárne teplotné funkcie

Tvrdá konkurencia núti výrobcov domácich spotrebičov vymýšľať stále nové spôsoby, ako upútať pozornosť kupujúcich.

Už sa neobmedzujú len na marketingové ťahy, ale do prevádzky chladiacich a mraziacich priestorov zavádzajú zaujímavé technologické novinky. Výsledkom je, že spotrebitelia dostávajú zaujímavé príležitosti.

Možnosť "Super chladenie" umožňuje znížiť teplotu vo všetkých zónach chladiacej komory na krátku dobu na minimálne 1 ºС…2 ºС. Potraviny môžete rýchlo schladiť z niekoľkých vrecúšok naraz.

Vyčleňte si v chladničke poličku na potraviny s dátumom spotreby. Takto budete vedieť, čo uvariť ako prvé.

Pre mrazničku je režim relevantný "Super Freeze". Teploty klesnú na -24°C. Komoru preplnenú potravinami zmrazíte za pár desiatok minút.

Nezabudnite nastaviť svoje zariadenie na normálnu prevádzku, aby ste predišli plytvaniu energiou a udržiavali zásoby pri optimálnej teplote.

Závery a užitočné video na túto tému

Dôrazne sa neodporúča vystavovať ho nízkym teplotám. O tomto vo videu:

Základné pravidlá skladovania zásob sú diskutované vo videu:

Ako organizovať skladovanie zásob v mrazničke:

Pravidlá skladovania ovocia, zeleniny a bobúľ:

Čas použiteľnosti potravín v chladničke:

Každý potravinový výrobok má svoje vlastné skladovacie vlastnosti. Tieto informácie nájdete za pár sekúnd na obale alebo ak nie sú dostupné, na internete.

Nezabudnite umiestniť potraviny na vhodné miesta v chladničke. Teplotné podmienky vám umožňujú vytvoriť optimálne skladovacie podmienky, vyhnúť sa zbytočnému opotrebovaniu zariadenia a vyhnúť sa preplácaniu za elektrinu.

Máte ešte otázky týkajúce sa pravidiel skladovania potravín v chladničke a mrazničke? Alebo by ste chceli doplniť vyššie uvedený materiál o užitočné komentáre? Do sekcie spätnej väzby nižšie napíšte svoj názor, pýtajte sa, komentujte publikáciu.